Calle Águilas 6 | 41004 Sevilla
T: +34 691 88 54 27 | E: reservas@eltraga.com
Tomares – Aljarafe
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El Traga de San Francisco es el hermano pequeño del ubicado en la calle Águilas.
Nuestra propuesta es uno de los mejores escaparates de los productos y los platos más típicos de nuestra región. Con una clave que los diferencia: recrear platos tradicionales incorporando nuevas técnicas y fusiones que sólo miran al producto más cercano.
El Traga de San Francisco es claramente la convergencia entre tradición y vanguardia bien entendida. Una visión diferente y divertida de los platos habituales de la cocina y el producto de Andalucía pero aplicando técnica y nuevos cocinados.
Carta
COMIDA
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100%
Iberian acorn ham
22€
SELECCIÓN DE QUESOS NACIONALES
National cheese selection
18€
ENSALADILLA DE VENTRESCA CON MUSELINA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Russian tuna belly salad with piquillo pepper mayonnaise
4,20€ – 10,00€
TOSTA DE SARDINA, COMPOTA DE TOMATE ESPECIADO
Sardine toast, spiced tomato jam
3,50€/2ud.
SALMOREJO, JAMÓN IBÉRICO, HUEVO DE CODORNIZ
Salmorejo, iberian ham, quail egg
6,50€ – 12,00€
ENSALADA DE ESPINACAS, LANGOSTINOS, QUESO DE CABRA Y ANACARDOS
Spinach, shrimp, goat cheese and cashew nuts salad
14,00€/pax
CROQUETAS CREMOSAS DE SALCHICHÓN IBÉRICO
Iberian creamy croquettes
3,75€ – 10,00€
TOMATE DE LOS PALACIOS, BURRATA, ACEITE DE ALBAHACA
Tomato from «Los Palacios», burrata, basil oil
12,00€
HUEVOS FRITOS CON PATATAS Y JAMÓN IBÉRICO
Fried eggs with potatoes and iberian ham
15,00€
HUEVOS FRITOS CON CHIPIRÓN ALI-OLI SUAVE, PATATAS ENCEBOLLADAS
Fried eggs with baby squids, ali-oli, onion potatoes
15,00€
ARROZ MELOSO DE MATANZA IBÉRICA CON VERDURITAS
Iberian melouse rice with vegetables
14,80€
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IVA incluido
Vat included
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Pan y picos: 1,70€/pax
Bread basket: 1,70€/pax
PULPO ASADO CAJÚN, AGUACATE, SALMOREJO SPICY, ARROZ VENERE
Roasted octopus cajun, avocado, spicy salmorejo, venere rice
18,00€
LOMO DE BACALAO CON PIPERRADA
Cod loin with piperrada
15,00€
BOQUERONES FRITOS DE ISLA CRISTINA
Fried anchovies fron Isla Cristina
14,00€
FRITURITA DE CAZÓN EN ADOBO
Fried dogfish in marinade
14,00€
HAMBURGUESA DE VACA RETINTA, QUESO CHEDDAR Y CEBOLLA CONFITADA EN PAN DE BRIOCHE
Retinta cow burguer, cheddar cheese and onion confit
15,00€/180gr.
MINI MOLLETE DE ANTEQUERA SERRANITO, PIMIENTO DEL PADRÓN Y JAMÓN IBÉRICO
Serranito mini bread, padron pepper and iberian ham
6,75€
SECRETO IBÉRICO A BAJA TEMPERATURA, PARMENTIER DE RAS-EL HANOUT
Iberian secret at low temperature, ras-el hanout´s parmentier
14,00€
CODILLO DE CERDO A BAJA TEMPERATURA
Low temperature pork knuckle
14,50€
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POSTRES
TARTA DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE AZAHAR
Carrot cake with orange blossom glaze
6,80€
TOCINILLO DE CIELO CON HELADO DE NARANJA
Tocinillo de cielo with orange ice cream
6,50€
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IVA incluido
Vat included
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Pan y picos: 1,70€/pax
Bread basket: 1,70€/pax
Reservas
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